Gittiğiniz ülkelerde şehir ve doğa
gezilerinin yanında deneyimsel şeyler de yapmayı sevenlerden misiniz? O halde,
dünyanın en önemli gurme kahve çeşitlerinin yetiştirildiği Kosta Rika’da, Kahve
Turu olmazsa olmazlardandır. Kosta Rika'da kahvenin hikayesi yazının devamında..
Kahve
ve Kosta Rika
Bir Orta Amerika ülkesi Kosta Rika,
eko turizmi, Karayip ve Pasifik sahilleri, yağmur ormanları, vahşi doğal yaşamı
ve yanardağları ile meşhurdur. Aynı zamanda, kahve deyince ilk akla gelen
ülkelerden de biridir. Sene boyunca ılıman iklimi ve verimli volkanik
topraklarıyla kahve üretimi için eşsiz koşullara sahiptir Kosta Rika. Bunun
farkına varan Kosta Rika yönetimi, 1700lerde kahve tohumlarını Afrika’dan
getirtmiş, kahve plantasyonları kurulması için teşvikler vermiştir. Günümüzde,
ülkenin en çok ihraç ettiği ürünler içersinde kahve üçüncü sıradadır. Kahve
yetiştiriciliği olduğu kadar, ülkede bir kahve içme kültürü olduğundan
bahsedemeyiz aslında. Üretilen kahvenin sadece %10’u ülkede kalır. Ve tahmin
edeceğiniz üzere, en kaliteli hasatlar ihrac ediliyor.
Merkez Vadi’nin Alajuela bölgesinde,
Poas yanardağı eteklerinin verimli topraklarında birçok kahve finca’sı yani
tarla-üretim yeri bulunur. Bu fincalarda, kahvenin çiçek ve meyve halini
dalında görebilir, üretim tesisini gezerek, kahve hasatı, meyvelerin
kabuklarından ayrıştırılması ve çekirdeklerin kavrulma gibi üretim süreçlerini
yakından deneyimleyebilirsiniz. Tur sonundaki degustasyonlarla, farklı
kahve çeşitlerini tadabilirsiniz. O kahvelerin en taze halinin enfes aroma ve
kokusunu anlatmak çok zor. Yaşamak lazım dediklerinden..
Kahve
meyvesini dalında gördünüz mü hiç?
Kahve meyvesi, boyut ve şekil
açısından küçük yeşil zeytinlere benziyor. Yeşil hali aslında ham hali. Kahveye
istenilen aromayı vermesi için bu yeşil ham meyvelerin olgunlaşması bekleniyor.
Olgunlaşan meyvelerin hepsi renk değiştirmiyor, bazıları nar kırmızısı renge
dönüyor. Kızaran bu meyveler çok kıymetli. Çünkü, en aromatik gurme kahveler bu kırmızı meyvelerden
üretiliyor. Biz şanslıydık, kahvenin üç halini tek bir dalda birarada görebildik.
Kahvede
Fair Trade yani Adil Ticaret
Kahve meyveleri oldukça hassas. Yüksek
kalitede kahve elde edebilmek için kahve meyvelerinin güneş doğmadan özenle tek
tek elle toplanması gerekiyor. Çalışan işçiler saat başına değil, doldurdukları
küfe sayısına göre ücret alırlar. Hasat döneminde sezonsal işçiler
çalıştırılıyor ve tahmin edeceğiniz üzere ücretler oldukça düşük. Sepet başına
1.5 dolar gibi rakamlardan bahsediyoruz mesela. En iyi işçiler günde en fazla
15-20 kadar sepet doldurabildiğine göre hesabı siz yapın. Bu sebeple,
ücretlendirme politikaları ve çalışma koşulları açısından adil davranan
üreticilerin ürünlerini tercih etmeye çalışın. Ambalaj üzerinde fair trade
damgası bunun bir göstergesi.
Doğa
Severler için birebir!
En güzeli de, fincalar yanardağ
eteklerine kurulduğundan inanılmaz bir doğaya sahip. Doğa ananın bereketi her
yerde. Sadece kahve tarlası değil, adeta bir botanik parkta gezintiye
çıkmışsınız gibi. Çiçek ve ağaçların binbir çeşidi var o verimli topraklarda.
Dalında avokado, papaya, mango veya ananas, daha neler neler. Ayrıca, vadi
manzarası eşsiz. Günbatımında tarlaların sunduğu manzaralar büyüleyici! İşin
içinde doğa olunca, haliyle çocukların da seveceği bir aktivite. Tüm turlar
oldukça çocuk dostu. Ülke genelinde çocuklara ve çocuklu ailelere karşı
yaklaşım çok sıcak ve samimi.
Ne
zaman gidilir?
Ekim-Mart arası hasat dönemi olması sebebiyle tavsiye
edilen dönemdir. Kahve tarlalarında yoğun çalışmayı gözlemlemek ilginç bir tecrübe olacaktır. Baharda kahve çiçeklerinin açtığı dönemi görmek isterseniz,
Mart Nisan aylarını tercih etmelisiniz. Biz özellikle bir dönemi belirleyerek gitmedik, bahar aylarında gidince çiçek açmış hallerini görmüş olduk. Çok güzeldi bahçeler gün batımında özellikle..
Kosta
Rika Alajuela bölgesindeki en iyi 3 kahve turu:
1-Doka
Estate: 3 nesildir
kahve işinde olan bir aile şirketi. Butik kahve turu ve muhteşem bahçesinde
keyifli bir deneyim sunuyor.
2-Finca
Rosa Blanca: Butik
kahve üretimi yapan küçük bir aile şirketi. Fincada bulunan konsept villada konaklama
imkanı da var. Butik bir deneyim olunca ücretler yüksek.
3-Britt
Coffee: en büyük
üreticilerden, haliyle en organize tur olduğunu söyleyebiliriz. Daha butik
kahve üreticileri görmeyi isterseniz üst iki seçeneği denemenizi tavsiye
ederiz. Bize sorarsanız kesinlikle küçük çaplı butik fincaları gidip görün
deriz.
Kahve sevin ya da sevmeyin, bu turlarla Kosta
Rika’yı yakından tanıyıp seveceğiniz kesin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder